Sparanghel invelit in prosciuto

Se face ca nu am mai rezistat in fata unui minunat manunchi de sparanghel si am hotarat ca i-ar sta tare bine langa un ou si niste prosciutto (clasic de altfel), asa ca iata reteta:

Ingrediente (2 portii):

10 fire sparanghel

6 felii prosciutto

2 oua

2 lingurite mustar Dijon

1 lingurita otet de mere

ulei de masline, sare, piper

zeama de lamaie, 10g unt

Sparanghelul se spala sub jet de apa rece, iar apoi se indeparteaza partea lemnoasa…se apuca firul de sparanghel de ambele capete si se indoaie. Sparanghelul se va rupe cum trebuie si va ramane numai partea superioara pe care urmeaza sa o gatim (n-am explicat eu foarte bine, dar e simplu…o sa fie ceva natural cand o sa tineti sparanghelul in mana 🙂 ).

Se pune apa la fiert intr-o cratita mica. Cand apa atinge punctul de fierbere adaugati 10g unt si putina zeama de lamaie, luati cratita de pe foc,  iar apoi asezati sparaghelul vertical si acoperiti vasul cu folie de aliminium. Se lasa in apa fierbinte pana cand se inmoaie tulpinile…aprox. 4 min. Daca firul de sparanghel este foarte subtire, atunci este suficient sa il lasati chiar si numai 1-2 min. Cand s-a scurs timpul de stat in “sauna” sparanghelul se inveleste in prosciuto, se stropeste cu putin ulei de masline, iar apoi se baga la cuptorul incins (200 grade) pret de 10 min.

In timp ce sparanghelul isi face de cap la cuptor se fierbe un ou moale (trebuie sa fiarba 3 min) si se prepara dressing-ul din otet de mere, 1 lingurita ulei de masline si mustar Dijon, apoi sare, piper.

Se scoate sparanghelul din cuptor, se plaseaza gratios pe o farfurie, se acompaniaza de oul\ouale fiert(e) moale  si dressing-ul de mustar. Recomandat ar fi sa li se alature si o felie de paine prajita.

Asadar, voua va place sparanghelul?

Sa avem o zi libera minunata!…unii la soare, altii la lumina lumanarii 🙂

Cu drag,

Roxana

 

Lasa un comentariu