Risotto & St. Jacques

Asta este prima data cand gatesc scoici Saint Jacques, insa am vazut multe retete si am urmarit cum trebuie gatite correct, asa cum o sa va arat in urmatoarea reteta: risotto & scoici St. Jacques si salvie.

Ingrediente (2 persoane):

30g unt

1 salota

150g orez

cateva frunze de salvie

100ml vin alb

1lingura ulei de masline

500ml supa de legume

75g ricotta

6-8 scoici St. Jacques

8 felii de bacon

sare, piper alb

Ceapa se toaca foarte marunt si se celeste in uleiul de masline incins 2-3 min, dupa care se adauga si orezul si se mai lasa la foc mediu inca 2-3 min timp in care se amesteca continuu orezul. Acum se adauga si vinul, iar cand orezul a absorbit tot vinul, iar in momentul ala se adauga treptat supa de legume pana cand orezul este al dente.

Se topesc 20g unt si se pune salvia tocata mare, pana cand devine crocanta. Se scoate salvia pe un servet de bucatarie ca sa absoarba untul.

Scoicile St. Jacques se asezoneaza cu sare si piper alb, iar apoi se impaturesc in bacon si eventual se fixeaza cu o scobitoare, iar apoi se perpelesc in restul de 10g unt (cam 1,2 pe fiecare parte). Este foarte important ca scoicile sa nu se usuce, trebuie sa fie inca roz in interior si suculente. Eventual, pentru test, puteti sa faceti una si apoi sa ajustati timpul de perpelit in unt.

Risotto se serveste cu scoicile St. Jacques si salvie, iata aici:

Cu drag,

Roxana

 

Lasa un comentariu